Rancho Água Viva é o produto de quem viveu o problema antes de tentar resolvê-lo — um chef profissional e um tecnólogo de longevidade, cansados de não encontrar comida de verdade direto de quem produz. Decidimos construir o ambiente que nós mesmos precisávamos.
Profissional de tecnologia há mais de duas décadas e entusiasta de longevidade. O Rancho começou quando ele percebeu que não conseguia montar um catálogo confiável de fornecedores de comida real para a própria casa — e decidiu construir o ambiente que ele próprio precisava.
Chef formado em gastronomia, com mais de vinte anos em cozinhas de restaurantes e hotéis em Salvador, Foz do Iguaçu e outras regiões do país. Une técnica e qualidade de vida — cardápios honestos, ingredientes funcionais, gorduras saudáveis. Hoje cuida da curadoria e visita pessoalmente cada produtor antes de listá-lo.
O Rancho começa com duas pessoas vivendo a mesma frustração em contextos diferentes — uma em casa, outra no restaurante.
Marco passou anos lendo sobre longevidade e tentando montar uma despensa coerente com o que aprendia — gorduras animais de boa origem, vísceras frescas, hortifruti sem maquiagem. Cada item exigia caçar um produtor diferente, em canais diferentes, com confiabilidade diferente. Não havia onde simplesmente comprar.
Isas vivia o mesmo problema, em escala maior. Dez anos em cozinhas profissionais e a luta diária era a mesma: encontrar matéria-prima honesta para servir aos clientes, sem depender de atravessador, sem abrir mão de critério.
Os dois decidiram parar de reclamar e construir uma ponte direta entre quem produz comida de verdade no campo e quem quer consumi-la — em casa ou em restaurante. O Rancho Água Viva é essa ponte.
Rastreabilidade total, sem maquiagem. Cada lote tem nome de produtor, propriedade, data e prática.
Nossa curadoria segue lógica evolutiva, não modas alimentares. O corpo humano não evoluiu para ultraprocessado.
Quem cuida da terra e dos animais é remunerado com dignidade. Margem honesta e relação recorrente — não cotação espremida.
Pastagem, bem-estar, agricultura regenerativa. Sem confinamento intensivo, sem antibiótico de rotina, sem hexano.
Comida de verdade também é comida que dá prazer. Densa em nutrientes, sim — e densa em sabor.
Nenhum produtor entra no catálogo sem visita presencial. Vemos a pastagem, conversamos com quem cuida, entendemos o ciclo de criação ou de plantio.
Aplicamos os mesmos critérios — biológicos, agronômicos, éticos — para cada lote. Está no manifesto, é público, não negocia.
Cada lote carrega produtor, propriedade, data e prática. O cliente vê o que comprou, o restaurante consegue contar a história, o produtor é reconhecido.
Se o que está escrito aqui faz sentido para você, é porque provavelmente cabe no Rancho. Leia o manifesto, conheça os produtores ou comece pelo que está em safra.
